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Receitas
Crostini com Rosbife, Creme de Gorgonzola e Geleia de Figo
Ingredientes:
1 baguete branca ou integral.
2 colheres de sopa de azeite.
Alho picado.
Creme de queijo gorgonzola (misture 150g de gongonzola com 1 latinha de creme de leite).
1 xícara de Geleia de Figo Blaszkowsky.
1/4 xícara de cebolinha verde.
½ kg de rosbife em fatias finas.
Modo de Preparo
Preaqueça o forno. Enquanto isso, corte a baguete em fatias grossas de 2 centímetros. Adicione azeite e um pouco de alho em cada fatia de pão. Torre as fatias de pão por 5 minutos no forno, ou até que estejam crocantes e levemente douradas. Deixe esfriar um pouco.
Pegue um crostini, espalhe cerca de uma colher de chá de creme de queijo , uma colher de chá de geleia de figo e meia fatia de rosbife. Cubra com cebolinha.
Magret de Pato com Geleia de Laranja
Ingredientes:
2 unidades de magret de pato.
4 colheres de sopa de Geleia de Laranja Blaszkowsky.
50 ml de suco de laranja.
1/2 laranja em cubos.
1 colher de chá de raspas de limão siciliano.
Sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de Preparo:
Tempere o magret com sal e pimenta do reino. Faça cortes na pele do magret para que fique quadriculado. Aqueça uma frigideira e grelhe o pato com a pele virada para baixo até que fique bem crocante. Vire e grelhe do outro lado (aproximadamente 3 minutos). Deixe descansar um pouco na tábua e fatie com a pele virada para baixo. Enquanto isso, aqueça em uma frigideira a geleia com o suco de laranja até que se dilua. Adicione as raspas de limão siciliano e por último os cubos de laranja. Para finalizar e dar mais sabor, coloque no molho uma colherada da gordura que fritou o magret.
* Corte a pele do magret de pato quadriculada para que fique bem crocante.
* Sirva acompanhado de purê de mandioquinha.
Pavlova de Cacau com Chantilly de Praliné e Geleia de Amoras
Ingredientes da Pavlova:
3 xíc de açúcar.
8 claras.
Raspas de 2 limões.
25 g de amido de milho.
35 g de cacau em pó peneirado.
Modo de Preparo:
Misture as claras e o açúcar peneirado em uma panela, levando ao fogo baixo. Mexa sem parar e vá passando os dedos na mistura para garantir que todos os cristais de açúcar tenham derretido.
Bata a mistura até formarem picos firmes. Coloque as raspas e o amido e misture delicadamente.
Pegue 3 col bem cheias do merengue e coloque em outro recipiente, adicione o cacau aos poucos, misturando até ficar bem molinho (se ficar muito duro, adicione um pouco mais da base). Pegue a mistura e coloque aos poucos sobre o restante, e mexa de cima pra baixo 3 vezes. DICA: caso mexa demais, há perigo do cacau pesar e sua pavlova desmanchar!
Forre uma assadeira com papel manteiga e forme os discos de suspiro. Faça o disco com cerca de 3 dedos de altura. Leve ao forno a 180º por volta de 40min com o forno entreaberto. Quando estiver com a base firme, retire e deixe-o esfriar.
Ingredientes do Chantilly de Praliné:
50 g de avelãs tostadas.
2 col (sopa) de açúcar.
300 ml de creme de leite fresco.
Geleia Orgânica de Amora Blaszkowsky
Modo de Preparo:
caramelize o açúcar em fogo baixo. Jogue as avelãs e misture. Despeje isso em uma assadeira untada. Deixe esfriar e leve ao processador até virar uma farofa. Reserve.
Bata o creme de leite bem gelado até o ponto de chantilly (se quiser ele mais doce, acrescente açúcar). Jogue 2/3 do praliné e misture. Reserve.
Pegue um disco da pavlova, coloque o chantilly de praliné por cima, derrame um pouco de geleia e salpique o praliné que sobrou.
Smoothie de Morango com Geleia de Amora
Ingredientes:
6 morangos picados ou mais se preferir.
2 colheres (sopa) de Geleia de Amora Blaszkowsky.
2 xícaras de iogurte congelado.
Modo de Preparo:
Coloque o iogurte em um recipiente e leve ao freezer até congelar, retire o iogurte e corte em pedaços pequenos. No liquidificador coloque os morangos, a geleia e o iogurte.
Comece a bater pulsando aos poucos. Você pode também adicionar um pouco de leite no começo, para facilitar.
Bolinho de Pinhão recheado com Geleia de Uvaia
Ingredientes da Pavlova:
350g de pinhão cozido.
360g de açúcar.
120ml de óleo de milho.
240ml de leite.
4 ovos.
250g de farinha de trigo.
60g de coco seco ralado(opcional).
20g de fermento químico.
Sal.
Canela, noz moscada, cravo em pó.
Modo de Preparo:
Bater o pinhão, o açúcar, o óleo de milho, o leite e os ovos no liquidificador, despejar em uma tigela e acrescentar a farinha de trigo peneirada, o coco seco, o fermento, o sal e as especiárias. Colocar a massa em forminhas de cupcake untadas e levar ao forno preaquecido.
Esfriar, fazer um pequeno buraco na parte superior do bolinho.
Rechear com a Geleia de Uvaia Blaszkowsky e decorar com flores de marcela e um pequeno suspiro.
Quibe aberto com coalhada e Geleia de Pimenta
Ingredientes:
1 xícara (chá) de trigo para quibe.
1 xícara (chá) de água quente.
500g de carne moída.
1/2 cebola ralada.
1/2 xícara (chá) de hortelã picada.
Sal, azeite e pimenta-síria a gosto.
2 xícaras (chá) de coalhada seca.
1/2 xícara (chá) de Geleia de Pimenta Blaszkowsky.
Manteiga para untar.
Folhas de hortelã para decorar.
Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture o trigo com a água quente e deixe descansar por 1 hora ou até a água secar. Esprema para retirar o excesso de água. Misture com a carne, a cebola e a hortelã até obter uma massa homogênea. Tempere com sal, azeite e pimenta síria. Forre forminhas de empadas untadas com a massa de quibe. Coloque, uma ao lado da outra, em uma fôrma grande e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 15 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe amornar. Desenforme, preencha as forminhas de quibe com a coalhada e decore com a geleia de pimenta e folhas de hortelã. Sirva em seguida.
Pancetta com Geleia de Framboesa
Ingredientes da Pavlova:
1 e ½kg de barriga de porco.
2 cebolas médias em pedaços.
1 colher (sopa) de sal.
½ xícara (chá) de suco de limão.
1 colher (sopa) de endro fresco picado.
1 xícara (chá) de salsa e cebolinha verde picada.
½ xícara (chá) de água.
¼ de xícara (chá) de azeite.
2 cabeças de alho partidas ao meio no sentido horizontal.
4 folhas de louro.
1 Pote de Geleia de Framboesa Blaszkowsky.
Canela, noz moscada, cravo em pó.
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador a cebola, o alho, o sal, o suco de limão, o endro, a salsa, a cebolinha, o azeite e a água. Coloque a carne em uma tigela. Despeje os temperos batidos. Deixe de um dia para outro na geladeira.
Coloque em um tabuleiro junto com todo o tempero. Verifique o sal. Cubra com papel alumínio. Leve ao forno baixo por 2h. Adicione água aos poucos ao tabuleiro, se necessário, para não queimar o molho. Depois desse tempo retire o papel alumínio.
Deixe dourar. Retire do forno. Arrume em uma travessa. Cubra com a geleia.
Sirva com o acompanhamento de sua referência.
Dicas:
-Fure a carne com uma faca para o tempero penetrar.
-Para uma pele pururuca queime-a com um maçarico.
Oranccino
Ingredientes:
1 colheres (sopa) de Geleia de Laranja Blaszkowsky (20g).
1 bola média de sorvete de creme (60g).
¾ xícara (chá) de café
extra forte, preparado (180ml).
Espuminha de leite batido no liquidificador ou chantilly a gosto.
Modo de Preparo:
No fundo de 2 copos altos coloque a geleia de laranja. Acrescente as bolas de sorvete, por cima o café quente e, em seguida, a espuminha de leite ou chantilly. Polvilhe café por cima e sirva com uma colher.
